Red de Diseño en latinoamerica - Entre la cocina y las telas

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Entre la cocina y las telas

Escrito por juan cristobal precht

miércoles, 19 de noviembre de 2008

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Tratando de entender el fenómeno de la alta cocina y la técnica realista clásica del óleo (en sus empastes y veladuras), descubro en su naturaleza un elemento esencial entre ambas, la Estética, que - tendiendo a confundirse – logra que el comensal y/o observador agudo reconozca a ambas como obras de arte.No se bien cuál de las dos es madre, pero ambas se entrelazan a través de la exultación de los sentidos.Mi experiencia de más de 20 años creando platos en cocina y 1 año en el estudio de la técnica clásica de la pintura, me indica que adornar barrocamente la cocina con términos que hoy pomposamente llaman “cocina de autor”, “fusión”, “étnica” no es diferente a lo que me pasa con la pintura que es incipiente para mí.En la segunda me reconozco un novato -lo que ya es mucho decir-, pero mientras más la estudio, me doy cuenta que hablar de “arte moderno” no es más que otro de esos términos barrocos sin mucho fondo…

La concepción de la cocina y de la pintura parte de la materia como realidad objetiva que “se concreta y completa mediante las ideas científicas (fórmulas y medidas) sobre la estructura y propiedades de la materia misma". Uno no puede ser buen cocinero si no sabe pelar una papa (patata) con la sutileza de un cirujano y no puede llamarse pintor , sino sabe a lo menos dibujar una manzana o una piedra. Para ser chef se debe vivir de las sensaciones en la cocina, que alucinan nuestros sentidos hasta la saciedad. Creo que en la pintura no se puede ser maestro si uno no comprende el movimiento interno de las olas antes de pintarlas, Van Gogh, pintaba con perspectivas asimétricas para mofarse de sus colegas. Me llama poderosamente la atención lo cercanas que son una de la otra, ya que parecen siempre ir de la mano, entrelazándose para el estudioso de la Estética. Lo que más la une es el movimiento que hay entre ellas y en sus creadores, en ambas se deben determinar propiedades y organizar estructuralmente el camino a seguir para llegar a buen puerto, ambas necesitan de un movimiento pausado y cadencioso, que a veces se vuelve veloz en un vertiginoso que agota, pero no por ello lleva al desorden sino - muy por el contrario - lleva al objetivo planteado en un inicioEn mi puedo decir que hay una causa y efecto, no sé bien cual partió primero y en que tiempo ocurrió, pero sí reconozco una necesidad profunda de estudiar el fenómeno de la Estética en ambas, ya que las veo absolutamente complementarias.

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Comentarios (5)

1. 27-11-2008 19:43

comentario a Boris

Estimado Boris: busca dentro de lo más profundo de tu Ser y te darás cuenta que no eres un neófito, sino muy el contrario eres un ser en potencia y es esa "potencia" será la que construira grandes obras de artes sean cuales sean, en cocina, pintura, literatura etc